Karamelin o büyülü kokusunu bilirsiniz… Peki ya o kokuya tereyağının zenginliği ve esmer şekerin derinliği eklense ne olur? İşte o zaman sahneye, adıyla bile damak çatlatan butterscotch sos çıkar! Hazır satılan şurupları bir kenara bırakın, çünkü sadece 10 dakikada, kendi mutfağınızda, kahvelerinize, dondurmalarınıza ve keklerinize eşlik edecek inanılmaz bir lezzet yaratabilirsiniz. Üstelik sırrı, hepimizin evinde bulunan o tanıdık tatta gizli: pekmez!
Peki, Butterscotch Sos Tam Olarak Nedir?
Butterscotch, temel olarak esmer şeker ve tereyağının bir araya gelmesiyle oluşan bir şekerleme türüdür. Karamel genellikle beyaz şekerin eritilmesiyle yapılırken, butterscotch’un alametifarikası içerdiği esmer şekerdir. Bu da ona daha zengin, daha tok ve hafif isli bir tat profili kazandırır. Bizim tarifimizdeki pekmez dokunuşu ise bu lezzeti bir üst seviyeye taşıyacak.
Malzemeler (Yaklaşık 1 su bardağı için)
- 1/4 su bardağı (yaklaşık 55-60 gr) Tuzsuz Tereyağı
- 1/2 su bardağı Esmer Şeker (Mümkünse koyu renkli olanı tercih edin)
- 1/2 su bardağı Süt Kreması (En az %35 yağlı, yemeklik krema)
- 1/4 su bardağı Pekmez (Üzüm veya dut pekmezi harika sonuç verir)
Adım Adım Ev Yapımı Butterscotch Sos Nasıl Yapılır?
1. Adım: Tereyağını ve Şekeri Buluşturun
Orta boy bir sos tenceresine tereyağını alın ve orta ateşte eritin. Tereyağı tamamen eridiğinde esmer şekeri ekleyin ve bir spatula veya tahta kaşık yardımıyla şeker tamamen tereyağı ile bütünleşene kadar karıştırın.
2. Adım: Karışımı Kaynatın ve Kısık Ateşte Pişirin
Şekerli tereyağı karışımını kaynamaya bırakın. Hafifçe köpürmeye başladığında ateşi kısın ve karıştırarak 1-2 dakika kadar pişirin. Bu adım, şekerin erimesini ve lezzetlerin birbirine geçmesini sağlayacak.
3. Adım: Kremayı Ekleyerek Kıvam Verin
Şimdi süt kremasını dikkatlice karışıma ekleyin. Bu aşamada karışım biraz köpürüp kabarabilir, panik yapmayın. Sürekli karıştırarak 5 ila 7 dakika boyunca kısık ateşte pişirmeye devam edin. Sosunuzun hafifçe kıvam aldığını ve renginin koyulaştığını göreceksiniz. Unutmayın, sos soğudukça daha da kıvamlanacaktır.
4. Adım: Ateşten Alın ve Son Dokunuşu Yapın: Pekmez!
Tencereyi ateşten alın. İşte o sihirli an geldi! Pekmezi tencereye ekleyin ve bir çırpma teli ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar hızlıca çırpın. Pekmez, sosa o kendine has derinliği ve parlaklığı verecektir.
Püf Noktaları ve Servis Önerileri
- Saklama Koşulları: Sosunuzu tamamen soğuduktan sonra hava almayan bir kavanozda, buzdolabında 2 haftaya kadar saklayabilirsiniz. Buzdolabında katılaşacaktır, kullanmadan önce oda sıcaklığına getirmeniz veya benmari usulü hafifçe ısıtmanız yeterli.
- Kullanım Alanları: Bu sosun kullanım alanı hayal gücünüzle sınırlı! Sabah kahvenize (özellikle lattelere çok yakışır), bir top vanilyalı dondurmanın üzerine, pankek veya waffle’larınıza, elma dilimlerinin yanında dip sos olarak veya keklerinizin üzerinde gezdirerek kullanabilirsiniz.
- Farklı Bir Aroma: Ateşten aldıktan sonra pekmezle birlikte bir tutam deniz tuzu veya yarım çay kaşığı vanilya özütü ekleyerek lezzeti daha da zenginleştirebilirsiniz.
Bu kadar kolay ve lezzetli bir sosu bir kere denedikten sonra bir daha marketten hazır sos almak istemeyeceksiniz. Peki, siz bu harika sosu ilk olarak neyin yanında denemeyi düşünürsünüz? Fikirlerinizi ve deneyimlerinizi aşağıdaki yorumlar bölümünde bizimle paylaşmayı unutmayın!
görseller: midjourney
